煮汤圆，闹元宵，元宵节汤圆怎么做？
2018-12-04
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文章简介：今日元宵佳节,南方的汤圆.北方的元宵隆重登场.看着超市里摆放的各种包装精致的速冻汤圆,你食指大动的同时是否觉得传统的节日习俗离你越来越远了?是否很久没吃过家里亲
今日元宵佳节，南方的汤圆、北方的元宵隆重登场。看着超市里摆放的各种包装精致的速冻汤圆，你食指大动的同时是否觉得传统的节日习俗离你越来越远了?是否很久没吃过家里亲自做的汤圆了?家里孩子是否竟然不知道汤圆是怎么做的?那么在这复古的时代，我们不妨在本专题里好好重温一下各色美味汤圆的做法，尝试一下亲自动手做一顿美味的元宵大餐，过一回真真正正的元宵节。
汤圆制作小窍门
和面：
● 通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3∶1。
● 由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。
● 如果希望汤圆的颜色有些变化，可以在和面时加入不同颜色的汁水。
做馅：
● 汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。
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我们这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别，但每一种馅都是用新鲜原料自制而成，虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。
调汤：
● 通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。
● 如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。
煮汤圆：
● 用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。
● 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。
● 汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
● 汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。
