春季补血就吃猪肝炒菠菜

2018-09-25
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文章简介：立春过后,人们正式迎来了春季的到来,春季阳气生发,肝气旺盛,容易引起脾胃虚弱,并出现便秘.痔疮出血等症状.这个时节吃些菠菜,有养血润燥.降压

立春过后，人们正式迎来了春季的到来，春季阳气生发，肝气旺盛，容易引起脾胃虚弱，并出现便秘、痔疮出血等症状。这个时节吃些菠菜，有养血润燥、降压通便的功效。

菠菜中富含大量的矿物质铁，缺铁性贫血的人饮食上多摄入一些菠菜能起到补血益气、敛阴润燥的功效，让人看起来脸色红润。同时，菠菜中丰富的钙、镁、钾等有助于降低血压，对高血压患者具有一定的食疗辅助作用。菠菜还含有大量膳食纤维，可帮助胃肠道蠕动，通便助消化。在降压的同时，对大便秘结、痔疮出血等有一定的疗效。

值得一提的是，猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中所含有大量的维生素C可以帮助铁含量被人体更好吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜在热水中焯1分钟后再烹调。

主料：猪肝250克，菠菜200克。

辅料：盐、白糖各1小匙，葱末、姜末各1小匙，淀粉适量，酱油、料酒各2小匙。

1. 猪肝放入水中泡30分钟左右，去除血水，捞出，切片，放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制约10分钟;菠菜择洗干净，切段备用。

2. 炒锅倒入油烧热，放入猪肝大火炒至变色，盛出。

3. 原锅留少许油加热，放入菠菜稍炒，再放入猪肝、盐、白糖炒匀即可出锅。

加入泡椒末2小匙，泡姜末1小匙，即变成泡椒菠菜猪肝。

将菠菜换成冬笋、莴笋均可。