如何科学摄入维生素c?

2018-10-17
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文章简介:维生素C存在于许多新鲜的蔬菜和水果中,只要每天多吃蔬菜,就能满足人体的需要.但是必须注意:因为维生素C易溶于水,新鲜蔬菜不要长时间在水中浸泡.应该先洗后切,以免

维生素C存在于许多新鲜的蔬菜和水果中,只要每天多吃蔬菜,就能满足人体的需要。但是必须注意:因为维生素C易溶于水,新鲜蔬菜不要长时间在水中浸泡。应该先洗后切,以免维生素C受损失;由于铜离子对维生素C的氧化分解有催化作用,所以在加工过程中应尽量避免使蔬菜跟铜器接触;在炒青菜时最好用急火快炒,这样短时间的高温,有利于保护维生素C不受破坏;水果存放的时间越长,维生素C损失就越多。另外,维C饮料多含有防腐剂,不如蔬菜水果天然,偶尔喝喝无妨,千万不要用饮料代替水果和蔬菜。