揭秘日本大米的四大真相
揭秘日本大米的四大真相(东方IC供图)
据日本官方提供的数据，今年1月份，日本给中国游客发放25万份旅游签证，创同期历史新高。日本共同社报道，春节长假期间，中国游客“席卷”日本，不仅带来“购物潮”，继电饭煲和马桶盖后，“日本大米正成为中国游客下一个抢购目标，有人甚至不惜花近1500元人民币买5公斤的日本大米”。
日本大米真的就那么好吗？小编整理了一些报道材料，试图为您还原日本大米的真相！
据记者调查发现，中国台湾《自由时报》最早报道“有国人不惜花近1500元人民币来购买5公斤日本大米”这一消息，后经人民网引用而引发广泛关注。该媒体称，信息来源是日本最大农产品批发商农业合作社协会全国联合会的数据。
然而，当记者向几位日本朋友求证时，他们均表示自己从来没有听过有这么贵的大米。一位日本朋友告诉记者：“我吃的大米都是在超市买的，一般也就2000日元左右一袋，5公斤的那种，换算成人民币也就100元多一点。”另外一位日本朋友说：“1500元人民币差不多接近3万日元了，日本刚毕业大学生一个月的工资也就才20万日元。”这些日本朋友都表示：即便真的有，也消费不起。
为了弄清楚日本大米究竟价值几何，成都商报记者查询了日本亚马逊网站。根据该网站数据显示，5公斤一袋的日本大米价格基本在2000日元(约100元人民币)左右，并没有超过5000日元(约250元人民币)的。
为了进一步弄清楚日本大米的真实价格，记者致电《自由时报》文章所提到的日本农业合作社协会全国联合会。该联合会负责媒体的工作人员横田小姐表示：“关于大米价格的问题，请咨询日本农林水产省。”
为此，记者又电话咨询了日本农林水产省。该省生产局职员川口告诉成都商报记者：“根据对日本全国大米销售商的统计，2014年5公斤一袋的日本大米均价为1883日元(不到100元人民币)。最贵的日本大米是‘越光’牌大米，价格为2054日元。没有听说有3万日元5公斤一袋的大米在市场上销售。”
由此看来，5公斤日本大米在日本国内最真实的价格也就只相当于人民币100元左右，再考虑到日中两国消费水平的差异，日本大米的价格实际上跟国内普通大米价格相差不大。
日本谷物检定协会是一家受日本政府指派的、对日本各地大米进行检验和等级评定的民间机构。该协会于2006年开始在中国北京成立联络办事处，主要负责促进中日两国的农业合作和技术交流。
据记者了解发现，日本大米根据米粒大小、损伤程度、色泽、外形等，共划分出4个等级。一等米，颗粒饱满、整粒米的比重必须达到70%以上。二等米，颗粒饱满、整粒米的比重达到60%以上。三等米，颗粒饱满、整粒米的比重达到45%以上。这三等大米都必须水分低于15%，损伤、色变、异品种和杂物等加起来都不能超过15%。不符合这三个等级条件，而且异品种大米和杂物不超过50%的，是规格外等级。
我国大米质量虽然也分为四个等级，但是根据加工精度定等级的。
日本谷物检定协会北京办事处所长齐荣在接受记者采访时表示：“自1971年开始，日本谷物检定协会每年都会对日本当年产的大米进行口感评估试验，这在中国目前还是空白。”
所谓口感评估试验，就是对大米的口感通过物理化学试验和感官试验进行评估。物理化学试验主要是判断新鲜度、链淀粉、蛋白质等。感官试验则是由20人组成的评审小组对日本主要品种进行口感试验。从1989年开始，新澙县鱼沼产越光大米每年都被评选为特A级大米，被视为神话。
另外，齐荣还表示：“因为大米是主食，日本非常重视水稻种植。除种植规定非常严格外，大米储藏也是一大技术优势。日本的储藏室都是有空调的。”据悉，低温下储藏的稻米会让大米更容易保持自身的口味和新鲜度，保持糖分和氨基酸在米粒中的比例，让陈米堪比新米。此外，齐荣还告诉记者：“一般新出产的精米最好在三个月之内就要被吃完，否则口感会大打折扣。出产日期也是影响大米价格的一个重要因素。”
据新华网报道称，近年来，日本为了追求新的经济增长点，把目光盯在了包括中国在内的部分富裕阶层上，希望向这些人推销日本的农产品，这其中就包含大米。不过，日本种稻并不像外界宣传的那样完全不用农药。
事实上，随着农药导致的公害被逐渐曝光，尽管上世纪70年代日本开始限制DDT等剧毒农药的使用，但为了防治害虫和促进生长，水稻种植仍需使用杀菌剂、杀虫剂、除草剂等各种农药。
日本在1961年制定了《农业基本法》，鼓励使用化肥、化学合成农药和农业机械化，以增加农田单位面积产量，这受到只拥有小面积农田的农户欢迎。
然而，常年使用化学肥料对自然生态系统的负面影响逐渐显现。土壤中的真菌和细菌等生物本来是能够分解落叶、朽木和粪尿等有机物的，但由于大量使用无机质的化学肥料，有机物开始不足，土壤中微生物减少，喜欢无机质的厌氧性细菌在土壤中大量繁殖。
最终，植株变得容易患病，为此，农户不得不使用农药，更加导致环境恶化并陷入恶性循环。
出于对上述状况的反省，有机农业开始得到提倡，即注重采取天然肥料。比起农作物的收获量，日本开始注重整个生态系统的健全性。
2000年，日本修改了农林规格(JAS)，规定需要在农林水产省登记的第三者机构(登记认定机构)认证，符合审查标准才能称为有机农产品。
但是另一方面，农林水产省指定的安全性很高的农药和无机肥料则被允许使用，所以严格来说，有机农产品并非完全不使用农药和无机肥料。例如，除虫菊乳剂、菜子油乳剂、硫磺粉剂等农药以及草木灰、碳酸钙、石膏、生石灰、消石灰等无机肥也可使用。
