山药羊排汤做法详解
2019-06-18
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文章简介：羊排.山药. 葱.姜.当归.枸杞.盐.鸡精.醋. 1.羊排洗干净,锅里烧水,放入羊排焯一下,去掉上面的血水:(我是把羊排大块焯的,然后再切) 2.把羊排,切碎.把葱,姜切块,枸杞和当归洗一下.然后把羊排,和这些料都放入大肚煲中,加上足量的冷水,开始煲汤.(我加了4大勺,因为想多喝汤).开大火,等水开后,改成小火,慢慢炖2个小时.期间,放上少许醋,醋可以去羊肉的膻味,还可以加速骨头里的钙渗透到汤中: 3.把山药削皮,切成滚刀块.然后浸泡在水中,加少许盐.这样不容易变色: 4.羊排汤炖好后.盛出一部
羊排、山药。
葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。
1、羊排洗干净，锅里烧水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大块焯的，然后再切）
2、把羊排，切碎。把葱，姜切块，枸杞和当归洗一下。然后把羊排，和这些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，开始煲汤。（我加了4大勺，因为想多喝汤）。开大火，等水开后，改成小火，慢慢炖2个小时。期间，放上少许醋，醋可以去羊肉的膻味，还可以加速骨头里的钙渗透到汤中；
3、把山药削皮，切成滚刀块。然后浸泡在水中，加少许盐。这样不容易变色；
4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉（把其他的辅料都留在原来的大煲中），放到小煲中，然后加入山药，加入盐和少许鸡精。再炖10分钟，山药绵烂即可。（用的都是原汤，不加一点水）
