这样做美味西冷牛排

2018-12-11
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文章简介：牛排的做法 原料:西冷牛排500g(分割成三片).黄油40g.柠檬1个.各种蔬菜约300g.黑胡椒粉10g.盐10g 做法: 1.牛排放在保

牛排的做法

原料：西冷牛排500g（分割成三片）、黄油40g、柠檬1个、各种蔬菜约300g、黑胡椒粉10g、盐10g

做法：

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）。

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以了。 喜欢吃嫩一点的，这步就省了。

5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

6、蔬菜搭配着牛排一起吃。