茄子包用料和做法
我最喜欢吃茄子和肉一块做的大包子了,一下子能吃俩三个呢,那么今天就给大家介绍介绍具体的做法吧:
茄子包用料
肉丁250g长茄子2个
面粉500g生抽2汤匙
老抽1汤匙蚝油1汤匙
花椒粉盐适量
油2汤匙葱碎
姜片八角1个
桂皮一小块清水280g
酵母4g
茄子包做法
1.先做馅:肉丁加生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,花椒粉适量,盐适量腌制1小时以上
2.茄子去皮切丁,锅里热油,加姜片,八角,桂皮炝锅,捞出不要,放入葱碎爆香,倒入茄丁,小火翻炒至茄子变软,盛出晾凉备用
3.把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起,根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅
4.再做面:酵母溶于水,加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后,取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份
5.分别滚成长条,切成大包剂子
6.取一个剂子,擀成周围薄,中间稍厚的面皮,盛入馅,如图捏拢
7.包子放入蒸屉中,饧发20分钟。锅里烧开水,放入蒸屉,大火15-20分钟即可
小贴士
茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味,而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁,吃包子时佐以蒜泥,美味难当。