香椿炒鸡蛋的做法二

2019-01-02
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文章简介：材料:嫩香椿芽50g,柴(笨)鸡蛋5个,盐2g,油3汤匙(50ml) 做法: 1.香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即

材料：嫩香椿芽50g，柴（笨）鸡蛋5个，盐2g，油3汤匙（50ml）

做法：

1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。

3.锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。

4.立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。