香椿炒鸡蛋的做法二

2019-01-02
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文章简介:材料:嫩香椿芽50g,柴(笨)鸡蛋5个,盐2g,油3汤匙(50ml) 做法: 1.香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即

材料:嫩香椿芽50g,柴(笨)鸡蛋5个,盐2g,油3汤匙(50ml)

做法:

1.香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。

2.捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎,打入鸡蛋,拌匀备用。用前先放盐,不能早放。

3.锅里热油,大火,倒入蛋液。迅速翻动,至蛋液半凝固。

4.立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可,这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完,如果鸡蛋一老,就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合,扣上一个平盘,倒扣锅子,鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快,不能让鸡蛋在热锅里太长时间,防止底部变老。