羊骨头汤里可以放醋吗 放醋有什么作用
醋是我们生活中常见的调味品,它的妙用也有很多,那么,炖羊骨头汤时可以放醋吗?羊骨头汤放醋有什么作用呢?下面一起来看看小编的分析。
(资料图)
羊骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而羊骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些羊骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,羊骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
羊骨头汤可以放醋吗?
很多人认为喝羊骨头汤就不会再缺钙。其实骨头里面的钙不会轻易溶出,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里的钙仍是微乎其微。因此单喝羊骨头汤并不能补钙。 相关精彩阅读:骨头汤钙含量微乎其微 不能补钙
要想用羊骨头汤补钙,要加上一点醋,再慢慢地炖上一两小时,醋可以有效地帮助骨钙溶出,最好用砂锅炖。尤其是在水开后加少许醋,可以使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。