教你凉拌腐竹的做法

2018-10-10
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文章简介：凉拌腐竹的做法 材料 [材料]腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精. [制法]买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,(沸水下腐竹后再沸即

凉拌腐竹的做法

材料

【材料】腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

【制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半 两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。

功能

【功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。

【贴示】如何辨别腐竹的好坏：色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色， 有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深 黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。