美味佳肴糖醋排骨的易做法
2018-10-09
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文章简介：导读:糖醋排骨是一道非常受大众欢迎的家常菜肴,具有很高的营养价值.因为排骨中含有的可溶性的钙.磷.钠.钾等,钙.镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙.镁的
导读：糖醋排骨是一道非常受大众欢迎的家常菜肴，具有很高的营养价值。因为排骨中含有的可溶性的钙、磷、钠、钾等，钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体更好地吸收利用 ，充分补充人体所需要的各种营养物质，特别是钙质。看看小编介绍美味佳肴糖醋排骨的易做法吧。
材料：
排骨250克(排骨中段)，葱段少许，糖醋汁半碗(按照1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调配的)，湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克)。
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1、排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻.
2、再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。(要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉)
3、按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。(这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁)
3、炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。
4、将排骨放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。
5、原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。(如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。)
