白果的基本信息详细介绍

2019-06-17
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文章简介：银杏又叫作白果.品味甘美.营养丰富.可以作名贵的药膳.也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品. 用作拌料的.,先要去除骨质中种皮.中种

银杏又叫作白果.品味甘美.营养丰富.可以作名贵的药膳.也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。

用作拌料的.，先要去除骨质中种皮.中种皮可以通过机械.，在腹缝线方向加压破碎的办法清除.剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮.只要在开水中泡3-5分钟.就 能方便地将其撕尽.除尽种皮的白果仁.，无论是烧鸡.，烛鸭.，或者烧肉.，婉蹄膀.，都能作为拌料.。这时放入的白果肉.，食用时味道特别醇厚.，可以及时消除吃肉时常见的油腻感.，使人食欲大增.，起到调节胃口的作用.。

用作糕点的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁.，白果仁可以和入外层皮面之内.，也可以拌入内层糕点馅内.，还有的将其点缀于糕点的表面，白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质.。所以.，白果仁用于糕点，不易变质.，无论采用何种烙烤技术，都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色，香，味，提高糕点的档次.，并令人望而生津.，食而不厌.。