天天吃蛋有毒？怎吃蛋最健康
“与同龄人相比，每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。”这是出自网友“徐双炜”的微博言论。“徐双炜”还将标题写为“天天吃鸡蛋，让你比同龄人早死10年”。而他引用的依据是，“吃鸡蛋数量最多的妇女，因此患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些。”
这个言论不打紧，倒是把很多网友给吓住了。网友“成都烟雨楼”说：这年头，吃个鸡蛋也要吃出毛病了。而网友“waterboy的小窝”更紧张，她4岁的侄儿已经吃了1000多个鸡蛋，几乎每天都要吃，煮的、煎的、蒸的怎么吃都不腻。看到微博后，她很纠结，到底该不该给侄儿吃鸡蛋呢?
有记者采访了省医院营养科主任杨咏涛，他认为这些言论不可信，也没有科学依据。
杨咏涛建议大家，一天吃一个鸡蛋，以补充人体所需蛋白质。人体每天所需的蛋白质是60-70克，可以从蛋类、肉类、豆浆、牛奶中摄入，而一个鸡蛋所含的蛋白质约为7克。
当然，由于鸡蛋属于高蛋白食物，所以每天摄入量不宜过多。有很多人认为，产妇产后虚弱要多吃鸡蛋补，杨咏涛认为这种说法不科学，“产妇鸡蛋摄入量，只需在平时的基础上增加10%-15%即可”。
鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不易。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
总的来说，一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋比较好;脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适;孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。虽然鸡蛋黄的胆固醇含量高，但是少吃鸡蛋不会增加人体内胆固醇含量或患心脏病的危险。 因此最好还是尽量不要吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。另外，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，可以每天吃一个鸡蛋。（图片来源：CFP）
