海瓜子、带子、墨鱼的做法！
辣炒海瓜子
用料：海瓜子、葱、姜、蒜、干辣椒、甜面酱、生抽、糖、耗油、盐、香菜段
辣炒海瓜子的做法
1.海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。
2.大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、干辣椒待用。
3.锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份。
4.炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒、爆香后，加入甜面酱爆炒几下，将汆烫好的海瓜子倒入锅中。
5.略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀。
6.略收浓汤汁后翻匀起锅撒香菜段即可。
烹饪技巧
1、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收缩变老，提前将海瓜子用水汆烫后再炒，能保证炒出的海瓜子肉嫩而不缩。这一预处理方法同样适用于炒其他贝壳类食材。
2、也可以将盐、生抽、糖、蚝油加少许水提前兑匀，直接倒入锅中调味，这样炒的时候才不至于手忙脚乱，如果动作熟练，就无所谓了。
4、海瓜子汆烫和炒的时间都不太长，汆烫到壳都张开就好了，炒的话，把调料翻匀就可以了。否则会肉质变老。
金银蒜蓉蒸带子
制作步骤
1. 带子用剪子将边缘硬壳先剪掉一部分，这样就能露出缝隙，然后直接将刀伸进去割开，这样带子就能轻松地打开了
2. 将多余的杂质全部去除清洗干净，顺便将带子壳剪成适合的大小并且用刷子清洗干净待用
3. 带子切成连接在一起的细片
4. 蒜剁成末，一定要是那种蒜蓉啊，小小颗粒的样子，香葱也却成小颗粒
5. 热锅冷油放入一半的蒜蓉小火炒成金黄的样子
6. 盛出和另一半蒜蓉混合，用海天生抽豉油搅拌成金银蒜蓉酱
7.
将带子盛入准备好的带子壳中，舀上金银蒜(这个量可以多些，一则去腥，二则增香)，烧开水放入带子，大火蒸3分钟左右即可(很容易熟的，不要太久啊，那样口感就很老哦)
8. 取出，撒上香葱末，然后浇上热油就可以享用啦，试试吧，好吃的不行哦
金银蒜蓉蒸带子做法小贴士
舞语： 蒜蓉不要吝啬啊，多放些，而且用金银蒜，可以进一步提升带子的鲜美 不要蒸太久，3分钟左右就可以了，否则影响口感
剁椒墨鱼卷
材料
新鲜墨鱼 2-3只
青椒 2个
剁椒 2大勺
葱花，姜片，蒜瓣少许
做法
1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜
2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹--(倾斜着切，花纹更加立体突出)
3.然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片
4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如图7)，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。
五花肉墨鱼杂蔬干锅
五花肉墨鱼杂蔬干锅，看得见的美食，超赞的口感，无限的回味!
材料
五花肉，墨鱼，洋葱，香菇，彩椒，金针菇，芦笋，姜片，蒜头，料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，盐
做法
1、墨鱼切花焯水沥干。
2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蚝油、料酒腌制。
3、杂蔬切块，有洋葱、彩椒、香菇、芦笋、金针菇。
4、锅里热油，先放五花肉和墨鱼煸炒。
5、然后放点姜片和蒜头，煸炒出香味后盛起待用。
6、多余的油煸炒杂蔬。
7、放少许盐、生抽、老抽、糖、鸡精。
8、再倒入待用的五花肉和墨鱼，平底锅翻炒片刻即可食用。
白炒墨鱼卷
材料
墨鱼400克，土豆20克，青椒1个，胡萝卜20克，盐3克，味精2克，大蒜10克，大葱15克，花生油30克，淀粉10克，胡椒粉2克
做法
1、先把墨鱼洗净，剥去外皮和内脏，切成十字花刀，切6×3厘米长条。
2、青椒去蒂、籽，洗净，切菱形。
3、土豆去皮，切成片状。
4、胡萝卜洗净，切成片。
5、葱、蒜切成碎。
6、锅里放油，放入墨鱼滑炒一下，盛出来备用。
7、另取一锅放油，放入葱、蒜末煸炒。
8、放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。
9、放入盐翻炒。
10、放入高汤翻炒。
11、放入墨鱼翻炒。
12、放入胡椒粉、水淀粉翻炒。
13、放入味精，翻炒均匀即可。盛入盘中，即可享用。
小炒墨鱼仔
材料
墨鱼仔10个，红灯笼椒半个，子姜1小块，葱1根，蒜1瓣，料酒，生抽，盐适量
做法
1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。
2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。
3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。
4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。
小诀窍
1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了，最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。
2、一定不要炒的太久，否则老了就不好吃了，也会造成营养丢失。
