农家菜茄子炒豆角的做法

2018-12-17
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文章简介：茄子炒豆角 主料:豆角.茄子. 辅料:干辣椒.葱.姜.蒜. 调料:盐.糖.鸡精.花雕酒.麻油.食用油. 茄子炒豆角制作步骤: 1.茄子切比豆

茄子炒豆角

主料：豆角、茄子。

辅料：干辣椒、葱、姜、蒜。

调料：盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。

茄子炒豆角制作步骤：

1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。

2、锅中放入清水，将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。

3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。

4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。

5、锅中做油，6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。

6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。

7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。

8、淋上少许麻油即可出锅。

ps：

1、重申一下。豆角一定要煸熟，否则会引起食物中毒。

2、由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味。