烤黑鱼 信阳名小吃
烤黑鱼是信仰那边的一种小吃，都是用黑鱼现烤的，在信仰不管是酒店还是大排档都能吃到，非常的受欢迎，现在其它的地方也会出现这种小吃，下面一起看看它是怎么烤的。
烤黑鱼的材料：黑鱼，千张，香菜，辣椒。
黑鱼杀完弄干净，用铁丝或者竹条把黑鱼摊开。
黑鱼先用料腌制下，具体放什么料按照自己的口味决定，五香粉，辣椒粉盐之类的都不能少。
腌制一会就可以上火烤了。
注意，要用炭火哦，并且火海不能大。烤的的时候可以少量抹点油和调料。
黑鱼味道很好，营养也丰富，吃黑鱼对伤口有消炎的能力。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼(混子)做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
4.黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解;若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。
结语：烤黑鱼这个小吃老少皆宜，没有副作用，我们在制作的过程中只要耐心点，别烤糊了就行了，考出来的黑鱼也可以蘸着酱汁一起吃，非常美味。
