法国美食文化:品味高贵
法国美食文化
世人对美食的界定各有不同,但无论从哪个角度评价,法国菜都在世界美食之林中占有一席之地。法国大餐之所以享誉天下,一方面因其精良的选材、独具匠心的烹饪而带给人们视觉、嗅觉、味觉上的享受,另一方面则是源于它对精致的追求,使人类每日必需的进餐活动升华成了一门优雅高贵的餐桌艺术。德国大作家歌德曾如此评价:“拿破仑的铁蹄征服了欧洲的君主,而法国厨子的美食征服了所有人的肠胃。”
来自重庆的翁女士在两个小时等待之后,终于落座“第六感”餐厅。她对这顿法国大餐的总体印象是“高贵、浪漫”,而这种感觉首先源于餐厅曼妙的园林式布置。
在法国美食文化中,餐厅环境被认为是品味美食的前提。此次世博会的“第六感”餐厅设在法国馆顶层,分为室内和室外两个部分。坐在室外的平台上,可以俯瞰法国馆中空区域的“垂直植物墙”。绿意盎然,空气清新,流水潺潺,宛若空中凡尔赛花园。在这里用餐,自然心神舒泰。
法国菜的盛誉还体现在选料的精良。法国菜常选用稀有的名贵原料,较有代表性的有鹅肝、鱼子酱和松露,被并称为“世界三大珍馐”。