花胶是什么？如何选购花胶？
2019-04-18
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文章简介：花胶是什么?花胶其实就是鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,由于含有大量的胶质,因此被称为花胶.花胶是四大海味之一,是入菜的经典食材,有着滋阴补肾.养颜美容等功效.今天小编就为大家详细介绍一下花胶的相关资料,并教大家如何挑选花胶. 花胶其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,因为富含胶质故名花胶.现存的花胶有上百种,根据鱼种的罕有程度价钱也有所不同.其中金钱鳘鱼胶.白花胶.黄花胶.鳘鱼胶.门鳝胶属于顶级花胶. 花胶是四大海味之一,近代被列入八珍之一,是筵席名菜.花胶不仅具有较高的食用价值,还有一定的滋补作用和药用价
花胶是什么？花胶其实就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，由于含有大量的胶质，因此被称为花胶。花胶是四大海味之一，是入菜的经典食材，有着滋阴补肾、养颜美容等功效。今天小编就为大家详细介绍一下花胶的相关资料，并教大家如何挑选花胶。
花胶其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，因为富含胶质故名花胶。现存的花胶有上百种，根据鱼种的罕有程度价钱也有所不同。其中金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶属于顶级花胶。
花胶是四大海味之一，近代被列入八珍之一，是筵席名菜。花胶不仅具有较高的食用价值，还有一定的滋补作用和药用价值。据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含有丰富的蛋白质和胶质，以及多种维生素和钙、锌、铁、硒等多种微量元素，具有滋阴养颜、补肾、强壮机体的作用，腰膝酸软、身体虚弱者最好经常食用。
一般来说，在挑选花胶的时候可以将其放在灯光下照一照，如果花胶呈半透明，则表示质量较好。此外，最好选择比较厚身、表面没有瘀血，而且闻起来没有臭味。花胶跟普洱茶一样，越旧价值越高，而花胶颜色越深，则代表它越旧。有些花胶分公母，公的比较好，价格也贵。
另外，花胶最好选一些比较重身的，厚而干爽，切忌花心。所谓花心，就是在晒干的过程中，阳光或焙热过热，导致鱼肚表面干中间未干，时间一久，鱼肚中心就会变成腐肉，一浸水就会发出臭味。刚买回来的花胶最好先晒一晒才吃，味道就会更浓。
花胶买回来后一次没有吃完，可以放入冰箱长期保存，也可以放在干爽通风的地方。
