广式酥皮月饼自己做 好吃又健康

2018-11-13
字体:
大中小
浏览:
文章简介：中秋佳节将至,超市里高价月饼让人挑花眼.自制月饼健康美味又实惠,做法简单还充满乐趣.广式月饼.酥皮月饼.冰皮月饼,学着做吧! 1.蛋黄月饼 材 料: 中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷:红豆泥或莲蓉300g,咸蛋黄14个.浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;涂表面所需:鸡蛋黄1个.蛋白1茶匙. 步骤: 步骤一 1.将蜂蜜.植物油.碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀.用保鲜膜包起面团,冷藏1小时.

中秋佳节将至，超市里高价月饼让人挑花眼。自制月饼健康美味又实惠，做法简单还充满乐趣。广式月饼、酥皮月饼、冰皮月饼，学着做吧!

1、蛋黄月饼

材 料：

中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干;涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

步骤：

步骤一

1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

步骤二

2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。

步骤三

3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

步骤四

4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

步骤五

5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。