豆腐脑做起来原来这么简单?关键可以随意搭配
简介
这其实不是我的菜谱,是我家户主的拿手。这款打卤不光可以浇豆腐脑,浇面条才是最棒的!如果浇豆腐脑这些食材就足够了,做打卤面的话,还可以加些海带和其他菇类,味道超赞!
用料
內脂豆腐2盒五花肉2小块香菇5朵木耳5朵黄花20朵鸡蛋1个葱、姜、料酒、酱油、盐、淀粉适量大料2个开水适量自制豆腐脑的做法
把內脂豆腐倒入大碗中,放进蒸锅蒸约25分钟。
把所有食材切好备用。
热锅凉油,加入大料爆香,放入肉片翻炒,加葱姜片继续翻炒,待肉片变色后倒入适量料酒,加入酱油至自己喜欢的色泽(我家喜欢稍微深色的,酱油里加了老抽)。
把切好的食材放入锅中和肉片一起继续翻炒约5分钟,加入开水,加盖再煮约5分钟。根据个人口味加入适量的盐,把调好的水淀粉慢慢加进锅里,直到稀稠度合适为止。再把打好的鸡蛋淋入锅中,此时不要翻动,关火,静候3分钟后用炒勺轻轻翻动打卤,可以看到一片一片的鸡蛋。
因为內脂豆腐水分含量高,蒸好后有很多水浸出,用一个小漏勺把豆腐脑盛入小碗中。
加入做好的打卤,一碗可口的自制豆腐脑就诞生了,开吃!
用这个打卤浇面条也是超级好吃的,亲也来试试吧!