早餐首选水煮馄饨 方便快捷又美味

导语：馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

馄饨，用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。

今天，晓狮妹就给大家带来5款馄饨做法(麻酱馄饨、鲜肉小馄饨、脆皮馄饨、彩虹幸福小馄饨、蛋皮三鲜馄饨)。早上想吃的时候，拿出来煮一下就OK啦!一点都不费时间~~

一、麻酱馄饨

材料：肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个、芝麻酱、姜、虾皮、小葱、蚝油、红椒油、酱油、醋、淀粉、盐适量。

吃辣帮做法：

1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟;

2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间，向上折叠两下，折叠成条状后将两端折在一起;

3、用手指将两端按压连接(如果太干，粘点水)，如同元宝型，将所有的馄饨包好备用;

4、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开，准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;

5、烧锅水，水开后下入包好的馄饨，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出，放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料;

6、如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦。

二、鲜肉小馄饨

材料：鸡蛋 (1只)、猪肉末 (50克)、小馄饨皮 (100克)。

吃辣帮做法：

1、鸡蛋打入碗中搅拌，平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮，摊好的蛋皮切成丝备用;

2、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌，取一馄饨皮放上肉馅，随意包好;

3、锅中放水煮开，放入小馄饨煮开煮3分钟，煮好后盛入碗中。

三、脆皮馄饨

材料：猪腱子肉 (适量)、鲜虾 (适量)、馄饨皮 (适量)、小油菜 (适量)、葱姜 (适量)、香菜 (适量)。

吃辣帮做法：

1、将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末;

2、鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中，将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐;

3、包馄饨，馄饨皮对折，将两角对捏，将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，蒸熟后，电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。

四、彩虹幸福小馄饨

材料：中筋面粉900g、盐(和面用)9g、青菜一小把、紫甘蓝小半个、胡萝卜一小根、猪绞肉500g、葱花、五香粉适量、料酒2勺、耗油2勺、盐适量、酱油1勺、香菜一小把。

吃辣帮做法：

1、把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜(用滚水烫一下)后用料理机分别榨成汁，开始揉面团，用300g面粉+170g果蔬汁+3g盐，和成均匀的面团。三种颜色的面团都用这样的配比和好。

2、三种面团擀平，层叠平铺在一起，切成一厘米宽的竖条，把切好竖条彩色的切面向上摆好，把每一条擀平，擀成适合的宽度，切成合适的大小。

3、猪肉馅里面倒一点水，顺着一个方向搅拌，水被吸收后再加一点，搅上劲儿，加一个生鸡蛋、葱花及其他除香菜以外的全部调料，搅打均匀。

4、取一点馅放在馄饨皮中间，对角线对折，包成一个三角形，把三角形的两个角折在一起，馄饨就包好了。下水煮就好啦。

五、蛋皮三鲜馄饨

材料：鸡蛋、猪肉馅、鲜虾、香菇、韭菜、紫菜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、食用油、香油。

吃辣帮做法：

1、鲜虾剥出虾仁并切成丁，虾壳备用;香菇焯水后切成丁，韭菜烫一下备用;葱姜切末。

2、锅热倒150ml油，放入虾壳炸红，将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中，油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁丁;再倒入料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀。

3、鸡蛋打入盆中充分搅拌，锅内倒一滴油涂抹锅底，小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼，摊好的蛋饼扣出放凉。

4、将蛋饼分成四份，取一份放入调好的三鲜馅包成方形，并用烫好的韭菜打结系好;将剩下的蛋皮依次包好放入蒸锅中大火蒸10分钟。另起锅倒入高汤，烧热后放紫菜和盐，最后放入蒸好的馄饨，撒香菜滴香油即可。