烹制冬瓜玉米排骨汤如何选购食材
冬瓜玉米排骨汤是老百姓家中非常多见的一道美味汤品，这道汤选用的是新鲜的玉米和冬瓜，再加上猪排骨，一起炖的汤。经常喝这道汤的朋友可能都知道，冬瓜玉米排骨汤是非常具有营养价值的汤，可以利水除湿、能减肥能抗癌，保健价值非常高。
冬瓜玉米排骨汤需要优质的排骨，那么我们挑选排骨需要看哪些方面呢?买排骨的时候，应该选择外观鲜红色的，不能太红或者白，可以用手按压一下排骨，如果上面的肉能够迅速复原的话，说明是比较新鲜的排骨。大家还可以闻一闻味道，略带腥味是正常的，但是如果闻起来有异味甚至是臭味，就说明是变质了，千万不要购买。
冬瓜玉米排骨汤必不可少的就是冬瓜了，因为冬瓜是非常适合利尿消肿的食物。冬瓜是我们常吃的一种食材，一般有青皮、黑皮和白皮三种类型，黑皮冬瓜的肉厚，可食用的部分比较多，而白皮冬瓜的肉薄，质地比较松软，容易入味，而青皮冬瓜则是介于两者之间，建议大家煲汤可以选择黑皮冬瓜。买的时候用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，一般7~8月吃冬瓜最好。
制作冬瓜玉米排骨汤需要选择甜玉米。而真正的甜玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的明黄色玉米，普通黄色玉米则排列不规整，颗粒凸凹不平。真正的黏玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米则排列不规整，玉米颗粒凸凹不平。
原料：排骨，姜，白醋，玉米，冬瓜，盐，胡椒粉，葱花。
冬瓜玉米排骨汤的做法：
1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
2.汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。
3.一次性加足量清水，滴几滴白醋。
4.大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
5.下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。
6.加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
冬瓜玉米排骨汤对人们来说，是一道既美味还营养的汤。冬瓜玉米排骨汤中的蛋白质、脂肪和多种维生素含量非常丰富，尤其是铁、锌、钙等含量更加丰富。这些营养成分是人体必不可少的，而且人们常食用冬瓜玉米排骨汤，能够帮助调理身体器官功能，加快新陈代谢，有利于润肠通便、抗癌防癌，利水消肿、滋养皮肤。
