夏日美容养颜好菜 肉皮冻的做法

2018-08-20
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文章简介：主料:猪肉皮. 料酒. 辅料: 姜. 盐. 八角. 香叶. 桂皮 调料: 蒜末 生抽. 醋. 蒸鱼豉油 熟白芝麻 葱花 胡椒粉... 肉皮冻

主料：猪肉皮、 料酒、 辅料： 姜、 盐、 八角、 香叶、 桂皮

调料： 蒜末 生抽、 醋、 蒸鱼豉油 熟白芝麻 葱花 胡椒粉...

肉皮冻做法：

1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。

2.把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。

3.肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净。

4.把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。

5.调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。

6，把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。

7.冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

以上就是肉皮冻的做法，非常感谢您对饭菜网的关注。

肉皮冻的做法制作提示

1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。

2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。