大厨告诉你怎么做鱼香肉丝
2019-05-10
字体:
大中小
浏览:
文章简介：大厨告诉你怎么做 材料: 猪里脊肉,木耳,辣椒,竹笋,姜,蒜,辣豆瓣酱,酒酿,盐,糖,淀粉,醋 做法: 1.肉丝:顺着猪肉的纹理,切成肉丝.取一个碗加2大汤匙的水.2茶匙的酱油.1茶匙糖.1/2的淀粉,把肉丝放入碗里,按摩下,加入少许油,继续按摩,腌一下. 2.起个锅子,加入少许油,油温5成时,下肉丝炒散,炒到7-8分熟,呈出备用. 3.锅子里再加点油,放入辣豆瓣酱,炒香.炒到油色红亮.加入姜末(多些).少许蒜末.放入笋丝.木耳.2汤匙的高汤(水).2-3汤匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖).
大厨告诉你怎么做
材料:
猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋
做法:
1.肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。
2.起个锅子，加入少许油，油温5成时,下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。
3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿（如果觉得不够甜可以再放点糖）、酱油少许、下肉丝（包括肉丝汁）、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花（我没加,家里没了）、香油。ok完成
小诀窍:
想要肉丝炒得嫩,得加入少许水，让肉吸入水分。这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃.
