吃山药的好处 能补脑益智还能延年益寿
山药是我们常会吃的食物，山药的做法也有很多。不管是做汤喝还是做菜吃味道都很鲜美!然而，对于山药的营养价值还有山药的功效，大家知道多少呢?下面小编就来说说这个事情，有兴趣的朋友一起来看看吧!
山药又被称为薯芋，是很古老的、药食两用的食物，至今已经有两千多年的栽培史。常吃山药的好处非常多，这是因为山药中富含丰富的营养，如蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉等等，对身体健康是很有好处的。常吃山药有什么好处呢?中医认为山药有健脾、固精、补肺、益肾等好处，而现代营养学家则认为山药有抗衰老、减肥、提高免疫力等好处。
现代研究发现，山药中含有多种氨基酸，其中有7种是人体必需氨基酸，且以赖氨酸的含量最高。赖氨酸可以影响儿童的生长发育，特别对大脑的发育也有一定影响。儿童经常食用富含赖氨酸的山药，会变得聪明活泼、反应敏捷。同时山药中的赖氨酸对老人、孕妇、体弱多病、记忆力减退和精神倦怠的人也有良好效果。
山药中含有多巴胺，多巴胺是一种神经递质，补充多巴胺可有利于神经冲动的传递。常吃山药的好处就能够预防帕金森症。另外，山药中所含的多巴胺，还可以扩张血管，改善身体血液循环功能，有助于预防高血压、冠心病等老年性疾病。
常吃山药有补肾的好处，研究表明，山药所含的皂苷是一种激素原料。可见古人关于山药有补肾涩精之说是有科学根据的。
我们在清理山药的时候会摸到滑滑腻腻的粘液，其实这种黏液就富含粘液蛋白。常吃山药，山药中的粘液蛋白有保持血管弹性、预防脂肪沉积的好处，有减肥轻身、滋润皮肤、改善体质的好处，有利于延年益寿。
我们了解了常吃山药的好处，那么山药如何食用最有利于健康呢?作为蔬菜，山药既可作甜食，又可作菜肴。是素菜上品，又是配荤佳料。还可以煮粥、做点心。不论煮、蒸、炸、炒，都是色香味俱佳。最受人喜爱的菜是拔丝山药，其他如山药烧肉、山药炒肉片、油炸山药等都是非常营养又好吃的山药佳肴。这里给大家介绍拔丝山药的做法。
山药500克。
青红椒丝15克，熟芝麻10克，白糖100克，植物油800克(实耗约35克)。
1、山药削去皮，洗净，切成菱形块。山药块用清水浸泡，捞出沥干。
2、炒锅内放油烧至四成热，将山药块下锅，炸至山药熟透且外皮呈浅黄色时捞出。炒勺内放少量水，加白糖熬至声发脆，呈浅黄色且能拔出丝。
3、倒入炸好的山药，将勺端离火口，边翻边撒青红椒丝、芝麻。翻炒匀后盛入抹油的盘内即成。
结语：以上就是小编介绍的和山药有关的知识，了解了之后大家以后记得正确食用山药。还有小编上文中也介绍了一种山药的吃法，没有吃过的朋友可以回去尝试做着来吃。拔丝山药，味道很鲜美的，希望大家都能喜欢这道美味!
