干鱿鱼怎么泡发 需要多长时间呢
2019-06-20
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文章简介：鱿鱼干的泡发有两种,一种是熟鱿鱼干,还有一种就是生的鱿鱼干,在这里小编教你生干鱿鱼怎么泡发,如果有像学泡发的人可以来看看哦. 鱿鱼泡发每50
鱿鱼干的泡发有两种，一种是熟鱿鱼干，还有一种就是生的鱿鱼干，在这里小编教你生干鱿鱼怎么泡发，如果有像学泡发的人可以来看看哦。
鱿鱼泡发每500克干鱿鱼要用香油10克，再加点碱，然后放入水中，泡到鱼油胀软才行。
纯碱与冷水按1比20的比例掺和，搅拌后得到5% 的纯碱溶液，再看看鱿鱼的老嫩程度，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
鱿鱼的营养信息：营养素含量(每100克)含有热量(大卡)313.00、碳水化合物(克)7.80、脂肪(克)4.60、蛋白质(克)60.00
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
牛磺酸有以下作用：1.调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石;2.可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压;3.保护视力，促进幼儿大脑发育;4.调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
结语：在这里需要提醒这位想泡发鱿鱼的人，发好的鱿鱼干最好在2到3天里吃完，不然发好的鱿鱼会出现回缩的现象，很影响它的营养和口感。
