如何挑选空心菜 你会区分嫩口和脆口的空心菜吗
2019-02-01
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文章简介：每到夏天必定会吃的菜之一就是空心菜了.相信有些人不知道空心菜也有分品种的,你细心的话会发现市场上一般有两种空心菜,一种菜梗是偏白一点的,另一种菜梗偏翠绿色,这两种有什么区别呢?空心菜又怎么挑选呢?一起看看. 空心菜宜选择整株完整.无须根者.无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜. 茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜. 口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩:茎管粗的空心菜口感比较脆.偏绿菜梗的口感细嫩:偏白菜梗的口感比较脆. 空心菜保存时,如果外表湿湿的,应先摊开晾干后
每到夏天必定会吃的菜之一就是空心菜了。相信有些人不知道空心菜也有分品种的，你细心的话会发现市场上一般有两种空心菜，一种菜梗是偏白一点的，另一种菜梗偏翠绿色，这两种有什么区别呢？空心菜又怎么挑选呢？一起看看。
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。
空心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注意，因为空心菜不易保存，建议在1-2天内食用完；另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。
