嘉兴粽子的做法
粽子有肉粽子和甜粽子两种不同的口味，而要说哪里的肉粽子好吃的话，那一定是浙江嘉兴，可以说浙江嘉兴的粽子是全国闻名的好吃。不过就算是您没有来过浙江嘉兴，学会嘉兴粽子的做法，一样可以让您吃到肥而不腻的粽子之王。那么，具体嘉兴粽子要怎么做才好吃呢?
一年一度的端午节是吃粽子最好的时间，学会嘉兴粽子的做法一定可以让您过一个与众不同的端午节。而且嘉兴粽子不但好吃，和甜粽子相比还更有营养价值，也更适合老年朋友食用。
形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。
教您嘉兴粽子怎么做，如何做嘉兴粽子才好吃
1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干;
2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;
3.
将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;
4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5
处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状;
5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3
小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好;
6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。
嘉兴粽子的做法小贴士
1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;
2. 需用粽叶(竹箬)30 张，约100克，扎绳10根;
3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂;
4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味;
5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;
煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。
上述就是嘉兴粽子的做法，相信您现在已经学会了吧，为了做出美味的嘉兴粽子，您一定要按照上面的方法来进行操作，才可以做出正宗的嘉兴粽子。另外也提醒各位朋友，如果是您本身就吃不惯肉粽子的话，建议您还是不要尝试为好。
