学一学一品海参的做法大全

2018-12-29
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文章简介：学一学一品 简介: 材料: 油菜,海参,葱,鸡汤,绍酒白酒,姜,酱油,白糖,味精,湿淀粉 做法: 1.油菜汆烫装盘.将水发嫩海参洗净,整个放

学一学一品

简介:

材料:

油菜，海参，葱，鸡汤，绍酒白酒，姜，酱油，白糖，味精，湿淀粉

做法:

1.油菜汆烫装盘。将水发嫩海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段.

2.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤、绍酒/白酒、姜汁、酱油、白糖、和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3.将炒锅置于旺火上，倒入油，烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参、香菇煸炒几下，随即下入绍酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、糊葱油待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。