紫薯汤圆怎么做
:紫薯汤圆
红薯1个200克左右、紫薯2个200克左右、糯米粉200克。
1、将红薯洗净去皮切块蒸熟,倒掉汤汁(喝掉)备用;带上一次性手套将红薯捏碎,搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时;
2、将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1:1的水搅打成浆,然后过滤出紫色汁液,用来和糯米粉;
3、紫色汁和糯米粉的比例是1:1,将面团和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒上20分钟;
4、将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆,面会比较软不容易散。取20克面,搓圆按扁,放上25克左右的红薯球;
5、然后包圆,再用手指头蘸点水到汤圆表面,然后在手心将汤圆搓搓光滑即可;
6、将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底;
7、烧开1锅水,将汤圆下入,轻晃锅子以免粘底,待烧开再加入一小碗冷水,待再次烧开看到汤圆浮在水面即可出锅了。