上汤娃娃菜这样做才好吃
2018-08-27
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文章简介：简介: 觉得但凡真正爱吃的人,吃到最后都会自己动手来做一做,毕竟如果总在外吃,也会被那大量的味精和添加剂搞得味觉失衡.我在做其他家务的时候常
简介：
觉得但凡真正爱吃的人，吃到最后都会自己动手来做一做，毕竟如果总在外吃，也会被那大量的味精和添加剂搞得味觉失衡。我在做其他家务的时候常会偷偷小懒，拖拖拉拉，但当突然想吃个啥时候那种迫切非做不可的劲头，那是挡也挡不住的，还总是要选好的材料，希望自己能做到用食物本身的味道组合出完美的口味（当然，离这个级别还远着那，还在努力，俺还是个有理想有追求的银^^)，在外面吃饭我喜欢点这个菜，点着点着不就琢磨着自己做一下。地球人都知道水煮菜最有营养地，不过没啥味儿不是，这个菜就用高汤，肉末，皮蛋和香菇这些来提味，营养与美味的完美搭配，怎一个鲜字了得^^ 对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如果使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。
材料：
娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量
的做法：
1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；
2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；
3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；
4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上～～完工～～
小诀窍：
1.高汤用排骨汤或者鸡汤或者各种肉类熬的汤应该都可以，如果没有就用白水和鸡精调，不过口感上会差很多；
2.对娃娃菜和小白菜我分不大清，觉得娃娃菜就是小白菜的娃娃阶段啊～要好看就把整颗的娃娃菜一剖四，八过那样不好洗啊，就把叶片一切二吧～蔬菜部分也可以用菠菜，豌豆苗等其他的代替～
3.刚才好象还想到啥要说的，这会突然想不起来了╮(╯▽╰)╭
