上汤娃娃菜这样做才好吃

2018-08-27
字体:
浏览:
文章简介:简介: 觉得但凡真正爱吃的人,吃到最后都会自己动手来做一做,毕竟如果总在外吃,也会被那大量的味精和添加剂搞得味觉失衡.我在做其他家务的时候常

简介:

觉得但凡真正爱吃的人,吃到最后都会自己动手来做一做,毕竟如果总在外吃,也会被那大量的味精和添加剂搞得味觉失衡。我在做其他家务的时候常会偷偷小懒,拖拖拉拉,但当突然想吃个啥时候那种迫切非做不可的劲头,那是挡也挡不住的,还总是要选好的材料,希望自己能做到用食物本身的味道组合出完美的口味(当然,离这个级别还远着那,还在努力,俺还是个有理想有追求的银^^),在外面吃饭我喜欢点这个菜,点着点着不就琢磨着自己做一下。地球人都知道水煮菜最有营养地,不过没啥味儿不是,这个菜就用高汤,肉末,皮蛋和香菇这些来提味,营养与美味的完美搭配,怎一个鲜字了得^^ 对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如果使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。

材料:

娃娃菜4棵,肉末50-100克,皮蛋1个,香菇5-6朵,排骨汤1大碗,姜丝适量,葱花适量

的做法:

1.剁好的肉末放葱花和姜碎,加盐,极少量糖,黄酒拌匀;

2.娃娃菜放开水中焯熟(水中可放点盐,滴几滴色拉油),排入盘中;

3.高汤烧开,放姜丝,肉末,皮蛋粒,香菇,小火炖3--5分钟,肉末和香菇熟了即可,如果高汤是 淡味的就加盐;

4.熬好撒葱花,浇在娃娃菜上~~完工~~

小诀窍:

1.高汤用排骨汤或者鸡汤或者各种肉类熬的汤应该都可以,如果没有就用白水和鸡精调,不过口感上会差很多;

2.对娃娃菜和小白菜我分不大清,觉得娃娃菜就是小白菜的娃娃阶段啊~要好看就把整颗的娃娃菜一剖四,八过那样不好洗啊,就把叶片一切二吧~蔬菜部分也可以用菠菜,豌豆苗等其他的代替~

3.刚才好象还想到啥要说的,这会突然想不起来了╮(╯▽╰)╭