吃猪蹄的好处和坏处有哪些? 三大好处和两大坏处介绍

2019-05-17
字体:
浏览:
文章简介:吃猪蹄的好处 一.猪蹄营养丰富,味道可口.它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品.据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克.脂肪2

吃猪蹄的好处 一、猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”. 骨骼生成时,首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

二、猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。 胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。 猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

三、猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成,而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。食入猪蹄后,胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸,这些氨基酸不 仅能在体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质,对中枢神经有镇静作用。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的过度兴奋,对焦虑及神经 衰弱、失眠等有改善作用。 常吃猪蹄的坏处

中国人对猪蹄、猪头肉、牛肚、鸡爪之类的食物有着特殊的喜好,而美国、英国等欧美国家的人对此却不感兴趣。国人爱吃猪蹄,首要原因可能就是其口感好、很筋道,再加上猪蹄美容的神话经久流传,有些人也深信猪蹄筋可以壮骨,因此,猪蹄一直深受大家欢迎。可事实上,猪蹄美不了容,更别说能壮骨,如果提到营养价值,更是没有什么可取之处。

一、首先,要把吃下去的猪蹄消化掉就是一个难关。猪蹄中含有大量的结缔组织,结缔组织的特点就是致密,不容易被我们的消化酶侵入并进行消化。因此,猪蹄的消化率很低,跟一碗粥或一份鲜嫩的鸡蛋羹根本没法比。

猪蹄的蛋白质含量为22%左右,而猪肉才有13%,虽然在数量上取胜,但猪蹄中的蛋白质跟猪肉中的完全不是一回事。猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白,即与机体的需要很不吻合,不受欢迎的一种蛋白质,吸收利用率极低,更别指望它经过消化吸收后能转化为美化皮肤的胶原蛋白。二、还有一点很容易被大家忽略,就是猪蹄中的脂肪,含量在19%左右,因此用猪蹄熬汤时,表面都有一层浮油。而且,猪蹄中的胆固醇达到了192毫克/100克,吃得太多容易增加心脑血管疾病的风险。

猪蹄、鸡爪、百叶等是大家很喜欢吃的“冷荤菜肴”,也是最容易被“美白”的食材。购买时注意,正常猪蹄不可能雪白雪白的通体没有血丝存在,而颜色雪白的白百叶、鱿鱼、鸡爪、魔芋等也可能被氢氧化钠或双氧水等处理过。

猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。