肉毒杆菌中毒

前段时间，国内媒体发布了一条令人震惊的消息：日本京都一名出生超过6个月的男婴因连续一个月食用混入蜂蜜的断奶食品，导致肉毒杆菌中毒死亡。该事件成为日本自1986年有记录以来首例婴幼儿因进食蜂蜜而致死的案例。该男婴吃的蜂蜜本是“纯天然食品”，但为什么普通蜂蜜也会毒死人？肉毒杆菌是怎么跑到蜂蜜里去的？

肉毒杆菌中毒症状

据报道，该男婴正处于断奶期，他的家人觉得蜂蜜是个好东西，就从今年1月中旬到2月中旬，每天给孩子吃10克蜂蜜！而专家表示，小孩子食用蜂蜜的剂量不能贪多，4岁幼儿的蜂蜜日服量也只在5克左右。

为什么该男婴过量食用蜂蜜就会导致死亡呢？原来，过量吃蜂蜜会提高肉毒杆菌感染的可能性，而肉毒杆菌偏偏就盯上了该男婴食用的蜂蜜，再加上婴幼儿胃肠功能较弱，肝脏解毒能力又差，对肉毒杆菌没多少抵抗力，所以病情就一发不可收拾。

除了1岁以下的宝宝不能吃蜂蜜，即使是年龄大点的幼儿、儿童，也要少吃。一旦宝宝感染了肉毒杆菌，可能会表现的没精神，舌头也会发硬，手脚渐渐失去知觉，如果发现孩子面部没有表情了，或者睁眼都很困难的话，说明情况已经很严重了，各位家长都看仔细了！

肉毒杆菌中毒怎么办

带娃的时候，家长们千防万防，但宝宝食物中毒的现象还是很难避免。万一你家的宝宝出现食物中毒，家长们知道怎么做吗？

首先，发现宝宝有疑似食物中毒迹象，立即停止食用引起中毒的可疑食物，并把这些食物保存起来，方便医生的诊断和分析；接着，看清楚情况，采取以下急救措施，缓解宝宝的中毒症状：

1、催吐：如在宝宝食物中毒2-4小时之内，且宝宝没有发生呕吐情况下，对宝宝进行催吐。催吐时可以用手指或者筷子刺激宝宝的咽后壁，让胃里残留的食物尽快排出。

2、灌盐水：当宝宝进食4小时以上时，可以通过给宝宝灌大量淡盐开水来稀释有毒物质，也可以配合催吐方法同时进行。

3、打120或直接送医院：当宝宝由于食用某种事物而发生严重中毒事件时，最快最根本的方法是直接打120，或者自己将宝宝送去医院治疗。

蜂蜜含有肉毒杆菌吗

肉毒杆菌喜欢在土壤、动物粪便中生存，也容易挥发在空气中，也就是说，空气中的浮尘和小液滴都含一定量的肉毒杆菌！蜂蜜虽然含有丰富的维生素、果糖等营养，但却也是“肉毒”污染重灾区。那肉毒杆菌是怎么跑到蜂蜜里去的？

这就要从蜜蜂采蜜时说起了。酿蜜的主要材料花粉和蜜带生长在土壤中，被肉毒杆菌感染的几率非常大，蜜蜂将它们采回来后，直接带回蜂箱酿成蜂蜜，所以，蜂蜜中含有肉毒杆菌简直是必然的。

另一方面，肉毒杆菌虽然怕热，但其芽孢适应能力非常强，100℃高温杀菌也拿它没办法，再加上一些商家为了保存蜂蜜中的有效成分不被破坏，连高温杀菌法都懒得用了。

因此，再次强调，1岁以下的宝宝千万不要乱吃蜂蜜，即使是1岁以上的孩子，其自身机制虽可以更好地抵抗肉毒杆菌，但也不能“贪吃”，家长选择蜂蜜时更要看清来源，选择正规的蜂蜜产品。

哪些食物含肉毒杆菌

在我们的日常饮食中，除了蜂蜜之外，其他可能含有高含量肉毒杆菌的食物也有不少，比如以下这几种：

1、奶制品

奶制品中通常含有的肉毒杆菌的概率会更高，尤其是新鲜挤压的奶制品。

2、罐头食品

罐头类的食品通常需要在隔绝氧气的密封状态下才能保存更久，非常符合肉毒杆菌生存条件。因此，辣酱、豆瓣酱等罐头食品中的肉毒杆菌含量也很高。

3、密封腌渍食物

和罐头中存在大量肉毒杆菌是同样的道理，密封腌渍食品的隔痒状态也让肉毒杆菌的生存几率增大。因此，腌渍食物中的肉毒杆菌含量也非常高。

4、生长在土壤中的食物

肉毒杆菌通常栖息在弱酸性土壤和灰尘中，且在土壤中，肉毒杆菌的存活率和繁殖能力更强。因此，直接生长在土壤中的食物如蔬菜容易肉毒杆菌污染。

以上几种可能含有肉毒杆菌的食物，家长们都应该让宝宝少接触。如果一定要食用，可以进行二次加工，同时控制摄入量。比如给奶制品加热，让肉毒杆菌在高温状态下被杀灭；用流动的水搭配酵素对生长在土壤中的食材进行清洗和杀菌等，尽量避免病从口入。