教你如何自制冰淇淋 在炎炎夏日带来一丝清凉

2018-12-15
字体:
浏览:
文章简介:草莓冰淇淋 材料:草莓300克,全脂牛奶300克,大蛋黄4个,细砂糖150克,淡奶油150克 做法: 1.将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾.关火放置一边. 2.将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白. 3.将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花. 4.用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在

草莓冰淇淋

材料:草莓300克,全脂牛奶300克,大蛋黄4个,细砂糖150克,淡奶油150克

做法:

1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放置一边。

2、将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。

3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。

4、用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌,以免糊锅。

5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

7、倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后,放进密封的容器即可。

咖啡巧克力豆冰淇淋

材料:淡奶油200g,速溶咖啡粉13g,巧克力豆20g,鲜牛奶245ml,糖粉3g

做法:

1.将冰淇淋桶提前放入冷冻室,不高于零下18度的条件下冷冻12小时以上。

2.将咖啡粉和糖粉放入小锅,冲入鲜奶,小火一边加热一边搅拌,直至咖啡粉与奶融合。

3.稍稍放凉,加入淡奶油,搅拌均匀。

4.将混合溶液倒入冷冻好的冰淇淋桶,放入机器中。

5.盖上盖子,通电后搅拌约30分钟。

6.从添料口加入巧克力豆,继续搅拌2分钟。

7.此时冰淇淋已经成型,可以直接吃,喜欢硬质的可以放入冰箱。

8.将搅拌叶取出,冰淇淋放入保鲜盒,再放入冰箱冷冻室保存。

日式抹茶冰淇淋

材料牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克

做法:

1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。。

3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。

5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。