春季食香椿 养身正当时

2019-04-26
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文章简介: 导语:每年春天开始发芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙.翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴.春天是吃香椿最好的季节,下面赶紧和小编来了解一下吧. <日华子本草>曰:香椿能"止泄精尿血.暖腰漆.除心腥痼冷.胸中痹冷.痃癖气及腹痛等,食之肥白人.中风失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并恶疮,捣敷". 这就是被称为"树上蔬菜"的香椿!苦.涩.平,入肝.胃.肾经.拥有生发之力,主治疮疡.脱发.目赤.肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢

 导语:每年春天开始发芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。春天是吃香椿最好的季节,下面赶紧和小编来了解一下吧。

《日华子本草》曰:香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并恶疮,捣敷”。

这就是被称为“树上蔬菜”的香椿!苦、涩、平,入肝、胃、肾经。拥有生发之力,主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。

香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全,而叶子一碰就掉的香椿,就会含有大量的亚硝酸盐。

香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩,民间有“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”的说法,所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用,谷雨后食用的话,不仅香椿的口感乏味,营养价值也大大降低。

香椿苗豆皮卷

主料:香椿苗、豆皮

辅料:豆瓣酱 香菜

做法:

1、准备好所用食材。

2 、香椿苗去根洗净,沥干。

3、锅中水烧开,放入切成小条的豆片。汆烫2分钟去豆腥味。

4、将香椿苗铺在展开的豆片上,轻轻卷起。

5、用香菜系个结。

6、上桌蘸食豆瓣酱享用即可。

一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

购买的时候,建议大家少买培育香椿,其缺少在树上的生长过程,能量较弱。