孜然羊肉是哪个地方的菜 食谱做法流程介绍
孜然羊肉属于新疆菜谱,主要原料是羊肉。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,鲜辣咸香,孜然味浓,营养丰富,具有理气开胃,驱风止痛的功效。工艺是炒,制作简单。南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后,写下着名诗句“东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥”,称赞胡羊肉酥软浓香,宋仁宗品尝后,叹谓其“味果甘脆”。
制作流程
1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。
2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。
3.羊肉片最还化冻之后再来炒,不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉
5.最后放入适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。