巧做番茄排骨汤健脾生津通便
老广们重视食补，那么，夏季又怎么个进补法呢？陈瑞芳教授认为，夏季主要以“清补、健脾、祛暑化湿”为原则，结合夏季的当令蔬菜，她推荐了几款简便易做的时令汤水。
●番茄土豆排骨汤
功效：健胃消食，生津止渴
番茄味甘、酸，性凉，微寒，具有生津止渴，健胃消食和增进食欲的功效；土豆味甘，性平，能补脾益气，缓急止痛，通利大便。此汤酸甜可口，营养丰富，尤其适宜天气炎热，胃口差者饮用。
●冬瓜苡米煲水鸭
功效：清热利尿解暑
这是夏季一道经典的平补靓汤。南方人一到“夏至”就会饮冬瓜汤的习俗，因为冬瓜味甘淡性微寒，可以清热解毒、除烦止渴、祛湿解暑；苡米(薏苡仁)，性凉，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能。水鸭性平凉而味甘，有补中益气、养阴利水的功效。
注意：苡米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的苡米就易软入味；冬瓜必须连皮煮，因为冬瓜清热祛暑的功效主要集中在瓜皮而并非瓜肉。
●苦瓜黄豆排骨煲
功效：清热解暑，除烦止渴
苦瓜味苦，性凉，有清热解毒的作用。黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。若见口干口苦，尿黄，烦热等热症明显者均可服用。
注意：苦瓜性凉，脾胃虚寒容易拉肚子的人不宜食用太多。
●节瓜蚝豉(蛎干)煲猪踭肉
功效：滋阴清热，消暑渗湿
节瓜性平味甘，能健脾渗湿，有清热消暑、利尿消肿等功效。节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，更具“正气”，是炎热夏季的理想蔬菜。蚝豉肉味性微寒，具有滋阴养血的功效。
●太子参瘦肉汤
功效：益气生津
太子参味甘，微苦，性温，具有补益脾肺，益气生津之效。此汤尤适用于虚不受补，稍为吃一点补品就口舌生疮，彻夜不眠，腹胀屙泻的人饮用。
●冰糖炖木瓜
功效：润肺止咳解渴
木瓜性平、微寒，味甘，能消暑解渴、润肺止咳。冰糖味甘、性平，具有润肺、止咳、清痰、去火的作用。此汤尤适宜烟酒过多，熬夜，久咳者服用。
●番薯红糖水
功效：健脾胃，和血通便
番薯性平，味甘，具有健脾胃、补虚乏、益气力及润肠通便等功效；红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃等作用。该糖水健脾胃，润肠通便，适宜夏季炎热，胃口不好的人食用。
信息时报记者 徐姗 通讯员 张秋霞
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