【清炒金针菇的做法大全】清炒金针菇的营养价值_清炒金针菇的功效与作用

2018-08-09
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文章简介:清炒金针菇的做法大全 金针菇,相信大家对于这一种食材并不陌生,在我们打火锅的时候也会用到金针菇来作辅料.在秋冬季节,金针菇可谓是深受大家的喜爱.其实除了用作火锅以外,金针菇还有很多的做法的,例如凉拌金针菇.金针菇汤等,而清炒金针菇也是别具风味的一种烹饪方式. 清炒金针菇的做法大全 清炒金针菇,很好的让金针菇的鲜美得以保留,虽说金针菇本身并不会象茶树菇.香菇那样有自己的味道,但是用金针菇来做菜也能很好的发挥其特点.那么清炒金针菇又应该怎样做呢?下面妈网百科就带我们来了解一下吧. 方法一: 主料:金

清炒金针菇的做法大全

金针菇,相信大家对于这一种食材并不陌生,在我们打火锅的时候也会用到金针菇来作辅料。在秋冬季节,金针菇可谓是深受大家的喜爱。其实除了用作火锅以外,金针菇还有很多的做法的,例如凉拌金针菇、金针菇汤等,而清炒金针菇也是别具风味的一种烹饪方式。

清炒金针菇的做法大全

清炒金针菇,很好的让金针菇的鲜美得以保留,虽说金针菇本身并不会象茶树菇、香菇那样有自己的味道,但是用金针菇来做菜也能很好的发挥其特点。那么清炒金针菇又应该怎样做呢?下面妈网百科就带我们来了解一下吧。

方法一:

主料:金针菇适量

调料:青椒适量、油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1、将金针菇的老根剪去,并清洗干净后切成段;

2、把青椒摘去蒂、洗净后切成丝;

3、在锅内放点油烧热;

4、放入青椒丝翻炒;

5、青椒丝快要发蔫时,放入金针菇段一起翻炒;

6、加糖、盐、鸡精快速翻炒片刻;

7、一盘清清爽爽、漂漂亮亮的金针菇就可以上桌了。

方法二:

材料:金针菇、小芹菜、蒜、姜、红椒、盐

做法:

1、金针菇去根洗干净,红椒切丝,小芹菜切断,姜切丝,蒜切片;

2、锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香;

3、放入小芹菜断翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒;

4、加入盐调味,翻炒熟后即可出锅。

以上就是妈网百科为我们带来的两种清炒金针菇的做法,相信大家已经有了一定的了解。其实清炒金针菇的做法虽然有很多,但是万变不离其宗,其主要的就是要保留住金针菇的鲜,辅料的改变可以调整整道菜的口味,因此建议大家在做的时候,根据自己的口味进行选择辅料。

清炒金针菇的营养价值

清炒金针菇可谓是一种相对比较清淡的做法,吃过这一道菜的人都会有一种感觉,就是它的口感鲜美,让人会觉得很好吃。金针菇的营养也是颇丰的,那么究竟有哪些营养呢?下面看看妈网百科的相关介绍吧。

1、金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

2、金针菇中的钾含量较高而钠含量较少,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

3、金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高脂血的老人有一定的好处。

通过上面的介绍,相信大家对于金针菇的营养已经有了一定的了解,希望大家有机会的话,可以常食金针菇这一种营养价值丰富的食材。

清炒金针菇的功效与作用

金针菇是最受欢迎的食用菌之一,性寒、味甘,据有益气补虚,健体抗癌的保健功效。金针菇在生活中会比较常见,清炒金针菇也是一般家庭常用的做法,那么食用清炒金针菇又有哪些好处呢?下面看看妈网百科的介绍吧。

1、金针菇含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用;

2、金针菇能增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;

4、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

5、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇的食用功效有不少,因此妈网百科建议大家可以常食金针菇,尤其是家里有老人跟小孩的家庭可以适当的增加金针菇的摄入量,不过在煮金针菇的时候,需要将金针菇煮透一点,因为考虑到老人跟小孩的消化系统会承受不了不够熟的金针菇,从而导致腹泻。

清炒金针菇的注意事项

我们知道,清炒金针菇的味道相对比较鲜美,不过也有的口味是会比较重的,例如在炒的时候添加了不少的辣椒等。那么我们在烹饪清炒金针菇的时候,又需要注意哪些事项呢?下面妈网百科就为我们带来相关的介绍。

1、清洗金针菇的时候,需要认真的清晰干净,因为金针菇内可能会残留一些细菌或这残渣,建议可以用一些淡盐水浸泡一段时间在洗,洗的时候可以剥开一条一条的,也可以一小把一小把的,主要看个人的爱好;

2、金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;

3、金针菇在烹饪的时候,需要将金针菇完全的煮透,因为据资料显示,新鲜的金针菇里面可能会残留一些有害物质,而高温可以将这些物质清楚。

4、在选择辅料的时候,不太建议大家选择太过重口味,因为这样对于身体的损害也还是蛮大的,建议清淡点为好。

以上就是妈网百科为我们带来的有关清炒金针菇的注意事项,希望大家在烹饪的时候,能够多加留心,掌握其方法再做也不急。

吃清炒金针菇会中毒吗

金针菇作为我们常食的一种食材,其营养价值也深受大家的喜爱。然而生活中也会听到一些关于食用金针菇会中毒的消息,那么这个消息究竟是不是真的呢?下面妈网百科就为我们揭开谜底。

网上传说新鲜金针菇有毒,且说这种有毒物质是“秋水仙碱”,人吃后对肾脏影响甚大,甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇,只要在生产加工过程中不添加有害物质,无论是新鲜的还是干的,都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标,未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒,估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇,因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱,一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物,前者来自菌类,后者来自植物。

虽然说,金针菇不会造成太大的中毒现象,但是金针菇也并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。另外,关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。