【毛蛋好吃吗】毛蛋怎么做_毛蛋的营养价值_毛蛋的危害
毛蛋好吃吗
什么是毛蛋呢?毛蛋其实就是鸡蛋在孵化的过程中孵化完成小鸡的胎蛋,半鸡半蛋,外表看起来恐怖,但不少人却“好”这一口,那么毛蛋好吃吗?毛蛋有没有营养呢?下面我们一起来了解!
毛蛋好吃吗
所谓毛蛋,那其实就是蛋未孵化完成的胚胎,蛋壳内即将孵化成功的幼仔骨骼轮廓基本成型,但吃起来还是软软的。毛蛋被视为南京著名的美食特产,当地人几乎天天都可吃到,但有些人看一眼就觉得毛骨悚然,碰都不敢碰。那么毛蛋究竟好不好吃呢?
爱吃的人就觉得毛蛋好吃,极为滋补美味,通常会将毛蛋烤来吃,香味浓郁。但其实毛蛋的营养价值并不高,可以说,毛蛋几乎没什么营养,吃多了反而对人体有害。
为什么说毛蛋没营养呢?这是因为在胚胎发育过程中,鸡蛋中的营养成分已供胚胎发育了,因此毛鸡蛋中的蛋白质含量非常少。而且,死胎蛋中的细菌较多,加热不够很容易导致细菌中毒,因此,毛蛋虽好吃,但且吃且留心。
毛蛋的做法
毛蛋怎么做好吃呢?口味重的人直接将蛋蒸熟,吃起来口感嫩滑,但也有人将毛蛋做成一道道色香味俱全的菜肴,那么毛鸡蛋怎么做呢?下面我们一起来了解毛蛋的做法!
做法一
五香毛鸡蛋
1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。
2、清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入大料和十三香之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
3、再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。
做法二
爆炒毛鸡蛋
用料:毛鸡蛋、尖椒、葱姜蒜大量、生抽、料酒、鸡精、淀粉
做法:
1、葱姜蒜爆香;
2、放入量多的尖椒味道好 ,北方人喜好;
3、毛鸡蛋入锅大火;
4、放入料酒、生抽转中火焖炒 ,可适量加水;
5、加鸡精、淀粉翻炒;
6、入盐出锅。
毛蛋有营养吗
毛蛋有营养吗?吃过毛蛋的人可能对这个问题很好奇,虽说它是由鸡蛋孵化而来,但毕竟还未成熟,吃多是否对身体有害呢?下面我们就来了解下毛蛋的营养价值!
其实,毛蛋是没有什么营养价值的,为什么呢?这是因为毛蛋就是“胎死腹中”的小鸡,一般两种,即死胎毛蛋和活胎毛蛋。在孵化的过程中,鸡蛋中所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了,大部分的营养成分也流失了,显然它的营养价值是不能和新鲜的鸡蛋相比较的。
与此同时,未孵化成熟的毛蛋里是含有大量对人体有害的细菌的,例如大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌,所以,毛鸡蛋不但营养价值低,而且如果在食用前加热不彻底,或者食用者抵抗力较差,在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
毛蛋的食用禁忌
说起毛蛋,喜好猎奇的吃货们可能津津乐道,觉得半鸡半蛋是一道风味独特的小吃,但其实毛蛋吃多对人体还是有一定危害的,如果是吃了一些不干净的毛蛋,很容易引起腹泻甚至于中毒,那么食用毛蛋有什么禁忌呢?下面我们就来了解一下毛蛋的食用禁忌!
第一,由于毛蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此,毛鸡蛋在食用前,必须经过足够的高温加热,以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
第二,吃毛蛋要挑新鲜的但,不新鲜的死胎蛋可能含寄生虫,最好不吃,不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋,很容易发生食物中毒,并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
第三,毛蛋不宜多吃,毛蛋其实是没有太大的营养价值,不能和鲜鸡蛋相比,它的激素含量较高,吃多对儿童的生长发育是有一定影响!
毛蛋要如何挑选
去到南京,不妨试一试当地的特色小吃——毛蛋,毛蛋外表虽看起来惊悚,但吃起来却口感鲜嫩,风味十足,是一道特色美食。那么去到小吃摊,该如何挑选毛蛋呢?下面妈网百科为您支招!
第一,挑选新鲜的毛蛋,首先要看它的外表,如果外表沾泥的比较新鲜。
第二,可以通过晃动来看。好蛋摇晃时,没有声音,整体感强,反之就是坏蛋。
第三,拿块黑布将蛋蒙上,用强光照射蛋体,好蛋蛋清和蛋黄清晰,呈半透明,里面的空室小。而坏蛋在照射下,蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上,里面有血圈、黑点等,空室较大。