炸牛肉丸子的做法和配方推荐 两个方法教你做出美味的丸子
2018-12-04
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文章简介：每逢过年,家里都会炸丸子,有用纯肉拌点葱姜末炸的,有里面加干馍渣拌好炸的.不管是哪种都是我的最爱.过节总是看家人和姑姑在厨房里炸丸子,我呢当
每逢过年，家里都会炸丸子，有用纯肉拌点葱姜末炸的，有里面加干馍渣拌好炸的。不管是哪种都是我的最爱。过节总是看家人和姑姑在厨房里炸丸子，我呢当然是在厨房观看，其实是吃来了哈哈~刚出锅的丸子外皮酥酥的，我一捏一口。这次自己试了炸肉丸，要不停的搅拌肉馅才好吃啊，多少有点力气活的感觉。刚出锅的肉丸撒点芝麻，外表酥脆，内里鲜嫩，流口水吧~材料：牛肉250g，葱7g，姜5g，鸡蛋半个，盐3g，酱油5ml，料酒7ml，干淀粉适量。【炸牛肉丸儿】外脆里香一口一个的牛肉丸儿做法：牛肉怎么做好吃1.牛肉剁成肉糜。2.生姜，葱切成末备用。3.牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。4.随后加入适量干淀。5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。 小贴士：1.搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。2.肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。3.肉馅可以换做大肉，羊肉，看自己喜好了。
1勒条处(丸子香嫩)绞碎牛肉500克，姜沫适量，鸡蛋一个。2加100克白薯芡和50克面粉(丸子蓬松)。3加图片量盐一勺即可。4加味精1~2勺。5直接拌和成型，勿加水等其他。6挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。7中火炸丸子，中间翻转几次。8炸至丸子自然浮起即可捞出。9此丸子外焦里嫩，口感咸香。小窍门使用的厨具：炒锅
