大厨教你怎么做鱼香肉丝

2018-12-19
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文章简介：大厨教你怎么做 材料: 肉丝200公克,小黄瓜200公克,姜末1茶匙,蒜末1茶匙,葱末1茶匙,水50㏄,A.辣椒酱1茶匙,酱油1茶匙,白醋1大匙,糖1茶匙,香油

大厨教你怎么做

材料:

肉丝200公克，小黄瓜200公克，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，葱末1茶匙，水50㏄，A.辣椒酱1茶匙，酱油1茶匙，白醋1大匙，糖1茶匙，香油1茶匙，B.盐1/4茶匙，太白粉水1茶匙，酱油1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许

做法:

1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟；小黄瓜洗净斜刀切约0.2公分厚片，再切丝、沖水，待回復清脆后沥干备用。

2.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白后盛出。

3.重新加热作法2的锅子，放入姜末、蒜末、葱末，以小火炒1分钟，再加入作法1的黄瓜丝、盐，续炒约1分钟，接着加入作法2的肉丝，再加入辣椒酱略炒。

4.于作法3的锅中放入调味料A，以大火炒约1分钟，最后再以太白粉水勾芡即可。