看好清炖鱼的做法 包你吃了还想做
主料:鲜鱼1尾
配料:羊肉一两、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:花生油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
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(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,
葱切段,姜切片。
(2)先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,
慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可 .
网友做清炖鱼的经验:这个鱼啊,一定是活鱼(草鱼很不错哦),然后卖鱼的会把它收拾了,你拿回家只用洗洗就可以啦。
洗干净后把鱼剁成块,放在锅里,放葱段,姜片,4-5粒花椒,盐少许,添水,开火。水沸腾后小火炖6-7分钟最好(因为鱼很容易熟的)也可根据个人的喜好需要,但是最好别超过20分钟。后关火放味精,香菜。(对啦,出锅前5分钟可以放豆腐,鱼和豆腐搭配是最有营养的啦)