乡野荠菜马兰头 营养丰富味道鲜

2019-07-21
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文章简介：冬末春初,正是江南田野里的荠菜.马兰头等野菜长势旺盛的时候,也是村民们乐享口福的时候.最近在我区的乡间田头,不时会出现三三两两正兴致勃勃挖着

冬末春初，正是江南田野里的荠菜、马兰头等野菜长势旺盛的时候，也是村民们乐享口福的时候。最近在我区的乡间田头，不时会出现三三两两正兴致勃勃挖着野菜的村民。

今天阳光明媚，金汇镇明星村的陈阿婆和邻居一起，来到自家院落前的蔬菜地里，挖起了荠菜和马兰头。阿婆告诉我们，如今田间野菜的长势又快又好，仔细一找，就会小有收获，所以每隔一两周，他们就会出来挖一次，满足一下口福。不一会儿，他们的小篮子里便装了不少碧绿鲜嫩的荠菜和马兰头。

陈阿婆表示，荠菜从每年10月份以后，慢慢多起来，现在快春天了，开始长马兰头了，马兰头是凉的，两者制作美食都是很不错的选择。

阿婆还特别介绍，荠菜除了用于做汤或馄饨、饺子等的馅料外，切碎了炒蛋吃，味道也是一绝;而马兰头最佳的食用方法是沸水里烫过后加佐料凉拌。两样野菜都不宜久烧久煮，以免破坏了营养。我们也了解到，这两种野菜口感鲜美，富含营养，都有清热解毒、明目利尿等功效，是不可多得的绿色佳品。不过需要提醒的是，它们都性凉，所以脾胃虚寒的市民不宜多食用。

怎么样，看着田间这“碧绿生青”的荠菜和马兰头，电视机前的您是不是也想下乡挖一次野菜，饱饱口福啊?康燕可要提醒各位啊，为了确保食用安全，挖野菜时，您可能尽量远离化工区、公路、医院等等这些容易污染野菜的地方哦。