揭秘紫薯发芽了还能吃吗 发芽食物需谨慎食用

2019-03-26
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文章简介:紫薯在湿冷的环境中保存容易发芽,众所周知,土豆发芽有毒是不能吃的,因此很多人不敢吃.那么紫薯发芽了还能吃吗? 紫薯发芽了还能吃吗 不可以食用发芽的紫薯.发芽紫薯有毒素,导致紫薯腐烂损害人的身体健康.紫薯发芽,淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分,降解过程中紫薯会释放一些毒素,导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了,易坏)发芽的紫薯变软且口感差.新鲜紫薯不仅好吃,而且很有营养.然而,买多了放在家里,往往不久就会发芽.如何让紫薯保存期长一点不发芽?只要把买来的紫薯放在太阳下晒半天,然后置于干燥之处

紫薯在湿冷的环境中保存容易发芽,众所周知,土豆发芽有毒是不能吃的,因此很多人不敢吃。那么紫薯发芽了还能吃吗?

紫薯发芽了还能吃吗

不可以食用发芽的紫薯。发芽紫薯有毒素,导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽,淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分,降解过程中紫薯会释放一些毒素,导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了,易坏)发芽的紫薯变软且口感差。新鲜紫薯不仅好吃,而且很有营养。然而,买多了放在家里,往往不久就会发芽。如何让紫薯保存期长一点不发芽?只要把买来的紫薯放在太阳下晒半天,然后置于干燥之处,紫薯既不会发芽,又会增加甜度。

紫薯的功效与作用

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2.促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

3.有利于减肥瘦身

吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。

4.增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

紫薯的选购

1.优先挑选纺锤形状的紫薯。

2.表面看起来光滑,烂紫薯有毒不要挑。

3.闻起来没有霉味,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。

4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。

紫薯的热量

中医认为紫薯中所含有的花青素是预防疾病、维持健康的重要营养素。而对于其中所含的蛋白质、硒和铁都是人体所需的物质,可以帮助人体缓解疲劳以及压力。

事实上,紫薯中的热量只有大米的三分之一,也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的热量根本不高。只需学会正确的紫薯吃法,不要油炸,以及增加人工的黄油等,那么会对身体起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃,能够不破坏其中的营养。

吃紫薯会胖吗

食用紫薯过后到底是否会肥胖已经困扰了许多人,中医认为紫薯中无任何脂肪元素,因此食用紫薯根本不会发胖,这是由于紫薯中的物质能够阻止糖分转化为脂肪。因此食用紫薯不仅不会发胖,还可起到减肥的作用。

有些人认为是不是吃薯片也不会发胖了,这是错误的想法,由于薯片在进行高温油炸之后,所遗留下来的都是淀粉、脂肪等物质,因此不少人才会有了吃紫薯会发胖的观念。

食用紫薯的注意事项

禁忌人群:紫薯的好处虽然非常多,但并非每个人都可以大量食用,对于本身患有糖尿病,或者具有肥胖症的患者,就应远离紫薯,以免对身体造成不必要的伤害。

禁忌食物:生活中某些食物,比如番茄、柿子、酒类等,切勿与紫薯一同食用,避免造成腹部不适,消化不良的现象,严重的人群还会导致胃部出血的症状,因此需要提高警惕。

紫薯的食用方法 紫薯已成为许多食品中不可缺少的配料。在一些甜点,粥品、饮料中,添加进紫薯馅料之后,出来的效果就会大有不同。

紫薯粥:

材料:紫薯、大米、清水、冰糖做法:选取适量的大米,淘洗干净下锅,加水开煮;再将紫薯去皮,切成小块,待锅中大米煮沸,将紫薯放入同煮,加入适量的冰糖;大概20分钟之后,紫薯粥就完成了!

功效:帮助促进人体的消化与吸收。不过,腹泻患者请勿食用,以免加重病情。

紫薯西米露:

材料:紫薯、西米、牛奶

做法:先将紫薯蒸熟去皮,切成丁状;同时把西米煮烂放凉;最后,把紫薯丁与西米一同放入牛奶中,混合均匀,即可食用。如有需要,可以添加适量的白砂糖或者将其冰镇,口感更佳。

功效:冰镇紫薯西米露可以用来解暑;女性可以用其减肥,塑造完美的身形。