果脯蜜饯的营养简介
蜜饯的营养
果脯蜜饯是以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料,经糖渍蜜制或盐渍加工而成,包括糖渍蜜饯类、返砂类、果脯类、凉果类、甘草制品类、果糕类。
在果脯蜜饯的加工中,需要进行长时间的糖渍,鲜水果的色香味及所含的维生素C损失较多,其余营养成分如矿物质、果酸、果糖、多种氨基酸、纤维素则基本保存下来,因此果脯蜜饯基本保持了原有水果的营养价值,也属营养丰富的食品。
但果脯蜜饯通常含糖量较高,最高可达70%,且其中大部分是精制糖。若大量摄入,将使人体摄入大量精制糖,从而增加身体对其它营养素的需求,更容易导致B族维生素和某些微量元素的缺乏。有些果脯蜜饯如话梅、陈皮类,因其甜味剂含量较高,儿童、孕妇等人群一般不宜食用。