关于冬笋的营养表现

2018-11-06
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文章简介：冬笋的营养价值 冬笋素有"金衣白玉,蔬中一绝"的美誉.每年一二月份,正是吃冬笋的好时节. 和春笋.夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高.它含有丰

冬笋的营养价值

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。

和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。

1.笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。

2.笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。

3.笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

冬笋的饮食忌禁

笋性寒，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。