腌制咸鸭蛋的做法有哪些 推荐3种好吃易做的腌法
腌制咸鸭蛋的做法鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;有滋阴······
鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
腌制咸鸭蛋腌法一主料鸭蛋
(适量)1鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用;2将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准;3再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好;4然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;5将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用;腌制咸鸭蛋的做法
腌制咸鸭蛋腌法二主料鸭蛋10个调料八角2粒 花椒1/2汤匙 桂皮2段 白酒200毫升茴香1茶匙 丁香2粒
葡萄糖15克1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐)，然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用腌制咸鸭蛋的做法
腌制咸鸭蛋腌法三主料鸭蛋2000g辅料腌制盐200g
白酒100ml1.备鸭蛋一份2.将鸭蛋洗净。3.备白酒半小碗及腌制盐。4.将鸭蛋过一下白酒，再裹上一层腌制盐。5.再码在无水无油的容器内。6.再上好盖子。7.隔二天来转一下容器，让鸭蛋均匀腌入盐味，腌制一个月。8.将腌制好的鸭蛋冷水下锅煮至熟。9.将煮好的鸭蛋出锅。10.对切食用即可。
