煎蒸黄花鱼的做法详细介绍

2019-03-26
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文章简介：煎蒸详细介绍 材料: 黄花鱼1条,鸡蛋1个,面粉.香菜段各少许.调料猪油3大匙,绍酒2大匙,香油1大匙,醋1小勺,精盐.味精各1/3小勺,葱

煎蒸详细介绍

材料:

黄花鱼1条，鸡蛋1个，面粉、香菜段各少许。调料猪油3大匙，绍酒2大匙，香油1大匙，醋1小勺，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜末少许，淀粉适量。

做法:

1、黄花鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”，加少许精盐、味精、绍酒腌渍调味。

2、鸡蛋加淀粉搅成糊；将黄花鱼沾匀面粉，挂鸡蛋糊，下入五成热油中，煎成两面呈金黄色，取出装盘。

3、鱼盘内再加入精盐，醋、绍酒、味精、葱、姜末，添适量鲜汤，上屉蒸透取出。

4、原汤滗入锅内，找好口，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可。

材料替换

用白鱼替换黄花鱼，称煎蒸白鱼。

口味变化

调料增添葱油，称葱香煎蒸黄花鱼。