【红烧牛肉米线】红烧牛肉米线的做法_红烧牛肉米线的营养价值

红烧牛肉米线

市面上，红烧牛肉米线做得好吃的店家并不多见，特别是传统的红烧牛肉米线做法很考究功夫，香料下重了，牛肉味就不见，要将一碗红烧牛肉米线做得色香味俱全，全凭火候的掌握已经烹饪的技巧，下面我们就来了解一下红烧牛肉米线的做法！

红烧牛肉米线的做法

红烧牛肉面很多人都爱吃，但若是吃腻了，不妨试试将面换成米线，米线其口感爽滑，也易于消化吸收，吃起来与面完全不同，那么红烧牛肉米线怎么做好吃呢？下面我们一起来了解一下吧！

做法一

主料：干米线、牛肉汤、西红柿

辅料：香菜、盐、香油

1、将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2、西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3、锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

做法二

材料：米线、牛肉、卤料、老抽、盐

做法：

1、牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐；

2、新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时；

3、米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水；

4、热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下；

5、锅中加卤肉的汤和凉水(1:1)，汤开后放米线，小火煮五分钟；

6、出锅，放香菜或者葱花就能上桌了。

红烧牛肉米线的烹饪技巧

红烧牛肉米线，其主要的材料除了米线之外，还有牛肉，米线口感柔嫩爽滑，搭配香辣可口的红烧牛肉，香味十足，红烧牛肉米线要做得好吃，还得讲究一定的技巧，那么红烧牛肉米线怎么做好吃呢？下面我们一起来了解！

第一、牛肉在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛肉先焯水，再入锅煸炒这个方法。

第二、做红烧牛肉时，少不了香料，香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

第三、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。中途如果水份烧干，要加开水，不能加冷水。

第四、收汁的时候，根据自己的喜好来决定保留汤汁的分量，多留些汤汁的话可以用来拌饭。

红烧牛肉米线的营养价值

红烧牛肉米线是较为经典的一道做法，牛肉经过红烧后淋在米线上，其味道香辣爽口，令人食欲大开，那么红烧牛肉米线有哪些营养价值你是否有所了解呢？下面我们就一起来了解一下吧！

首先我们先来了解一下牛肉的营养价值，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

而米线本身含有丰富的碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质，营养价值高，容易有饱腹感。因此吃了也不怕会长胖。

红烧牛肉米线的营养价值是值得肯定的，但是由于红烧牛肉米线所带来的热量还是稍高，因此，减肥期间就不宜多吃！

红烧牛肉米线的热量高吗

红烧牛肉米线的热量高吗？很多人都喜欢吃红烧牛肉，搭配上爽滑的米线，滋味无穷，但是也有人担心吃红烧牛肉米线会发胖，那么红烧牛肉米线的热量是不是很高呢？下面我们一起来了解！

通常来说，米线本身的热量是较低的。米线含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质，营养价值高，容易有饱腹感，吃它减肥也可以可取的。

但是由于红烧牛肉米线的主要食材还包含了牛肉，虽然牛肉的热量与其他肉类比较，其热量是较低的，但作为肉类还是有一定的卡路里，再加之红烧牛肉要做得好吃，必定会多油，因此，若是在减肥期间，就必须要有所权衡。

红烧牛肉米线能经常吃吗

很多人都好“红烧”这一种烹饪方法，红烧牛肉更是最经典的做法，搭配高汤煮后的米线，其口感咸香爽滑，令人胃口大开，不少人都爱吃红烧牛肉米线，那么红烧牛肉米线能不能经常吃呢？下面我们一起来了解！

米线的热量也较低，因此吃了也不怕会发胖，所以很多人都爱吃，但需要注意的是，由于米线淀粉含量高，难以消化，因此糖尿病患者和肠胃功能不好的人不宜多食。

再者，红烧牛肉米线的温度一般能达到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的温度在40℃左右。食物太烫会损伤粘膜，导致轻度烫伤或溃疡。长期食用此类食物，严重者会导致食道癌等病变。

因此，红烧牛肉米线虽好吃，但是也不宜经常吃！