毛豆怎么煮 教你简单快捷的毛豆煮法
6.剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用。
清水毛豆
材料
毛豆500g。
做法
1、毛豆用剪刀剪掉一头,洗净放入锅内。
2、加入稍多点的清水,开火煮。
3、水开后打开锅盖,加入一点食用油和稍多点的盐。
4、记住是开锅盖煮10分钟,关火泡30分钟毛豆就煮好了。
糟毛豆
材料
毛豆、糟卤。
做法
1、毛豆剪掉两头洗净。
2、锅内放水烧开放入毛豆开盖煮十分钟关火放凉 捞出浸泡在糟卤里即可。
提示
毛豆能驱除邪气、止痛、消水肿、能除胃热、通瘀血、解药物之毒,吃多了会滑脾,因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。
豪华版水煮毛豆
材料
新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量。
做法
1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。
2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。
3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。
5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!
小诀窍
1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖,否则毛豆就被闷黄了,不好看。
2、如果喜欢吃嫩的口感,可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝,没有豆腥气就表示已经熟了,关掉火,用余热腌的时候,豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于毛豆的做法,通过文中的介绍,相信大家已经知道了毛豆怎么煮,知道了如何煮毛豆比较好吃,文中还向大家介绍了一些特别的煮毛豆的方法,大家也可以尝试一下哦。